Priroda nam nudi fantastičnu namirnicu – bundevu.
Bundeva nije samo ukusna, već je i puna hranjivih tvari. Meso bundeve lako je probavljiva namirnica, male energetske vrijednosti (u 100g bundeve ima oko 28kcal), a mogu je jesti svi. Odličan je izvor vlakana, kalija, selena, vitamina A, beta-karotena, alfa-karotena, beta-kriptoksantina i luteina.
Ovo bogatstvo antioksidanasa jača naš imunitet i smanjuje rizik od raka i drugih opasnih bolesti.
Bundeva je bogata složenim ugljikohidratima, što znači da nam pomaže da održimo stabilnom nivo šećera u krvi. Zato ju preporučujemo osobama koje imaju problema s dijabetesom, kardiovaskularnim sistemom, očima ili kožom.
Bundevine sjemenke imaju veliku energetsku vrijednost (u 100g sjemenki ima oko 467kcal), ali jedna šaka sjemenki kao međuobrok može vam donijeti niz dobrih sastojaka, kao što su omega-3 masne kiseline i fitosteroli, koji pomažu kod povišenog holesterola.
Sjemenke sadrže supstance kukurbitacini, koje pomažu kod povećane prostate i mogu spriječiti pretvaranje testosterona u mnogo jači oblik tog hormona, dihidro-testosteron koji je povezan s dobroćudnim povećanjem prostate.
Sjemenke sadrže i kvalitetne proteine, u 100g ima oko 54% preporučene dnevne doze. U šaki sjemenki ima više proteina nego u mesnom odresku prosječne veličine. Osim toga, sjemenke su odličan izvor aminokiseline triptofan i glutamata koji pomažu u smanjenju prenapregnutosti i razdražljivosti.
Bundevino ulje sadrži malo bogatstvo nezasićenih masnih kiselina, velik postotak beta karotena, vitamina E i kalija.
Lecitin iz tog ulja pomaže u sprečavanju ateroskleroze (nakupljanja štetnih plakova na zidovima krvnih žila, što vodi srčanim bolestima), te pozitivno djeluje na snižavanje nivoa holesterola u krvi.
Najbolje je bundevino ulje dobijeno hladnim presanjem.
Iako se bundeva najčešće konzumira pečena u pećnici, od nje se mogu pripremiti ukusne supe, jela od povrća, pa i deserti. Njezin blago slatkasti, ali pun okus izvrsno se slaže s različitim začinima od muškatnog oraščića, kimaa i đumbira. Probajte je u gustim supama, varivima i rižotu.
Preporučujemo:
Supa od bundeve
Sastojci:
• 500 g bundeve
• 2 mrkve
• 1 veći krumpir
• so
• kurkuma
• bijeli papar
Priprema:
Sve povrće očistite pa narežite na kockice. Sastojke stavite u lonac i prelijte vodom. Kada prokuha, smanjite vatru i kuhajte 10-15 minuta. Izmiksajte u kremu i vratite na vatru da još jednom prokuha te začinite. Možete ukrasiti listićima peršuna i dodati 1 kašiku bundevinog ulja neposredno prije konzumiranja.
