Zdravstveno osviješteni ljudi znaju da visok nivo ukupnog holesterola i tzv. “lošeg” LDL-holesterola može povećati rizik od bolesti srca. Međutim, sada naučnici ukazuju na još jedan oblik holesterola – oksiholesterol koji, kako se čini, predstavlja najveću opasnost za zdravlje srca i krvnih sudova.
Doslovce nepoznat u javnosti, oksiholesterol nastaje reakcijom masti i kiseonika, npr. prženjem mesa. Pržena i procesirana hrana, posebno fast-food, sadrže najveće količine oksiholesterola.
Naučnici ističu da oksiholesterol smanjuje elastičnost arterija i potiče nastanak ateroskleroze i to u znatno većoj mjeri nego što to čini LDL-holesterol. Zbog toga je za zdravlje srca najbolje ograničiti unos hrane bogate oksikolesterolom te konzumirati što više hrane bogate antioksidansima poput voća i povrća.
Izvor: American Chemical Society
