Povrće koje nije dobilo zasluženu pažnju zove se krompir. Jednako fin u kuhanom, pečenom ili prženom obliku, krompir rijetko dobija pohvale koje zaslužuje.
Zaboravljamo da je ova skromna namirnica igrala važnu ulogu u istoriji čovječanstva. Mnogo puta spašavala je ljude od gladi tokom rata ili u područjima loših klimatskih uslova.
U mnogim zemljama krompir je pogodovao rastu stanovništva i ekonomskom razvoju.
Krompir su prvi počeli uzgajati Indijanci iz Perua prije više od 4000 godina. Iz Amerike u Evropu krajem 16. vijeka ga je donio Sir Francis Drake – pomorski istraživač i vojskovođa.
Naziv krompir potiče od bavarske riječi Gruntbir – “kruška iz zemlje”. Engleski naziv potato potiče od američko-indijanske riječi “batata”.
Činjenice koje niste znali o krompiru:
- Krompir je ekološki čista namirnica. Uzgajati krompir je lako i jeftino. Za njegov uzgoj nije potrebno vještačko gnojivo niti pesticidi (iako ih mnogi poljoprivrednici svejedno koriste).
- Krompir je dobar za zdravlje pod uslovom da ga ne konzumirate u prženom obliku.
- Krompir je savršena kultura za uzgoj u siromašnim zemljama. Ova jeftina i hranjiva namirnica raste čak i u lošim klimatskim uslovima.
- Po količini fenolnih spojeva krompir se može takmičiti sa brokulom, špinatom i kelj pupčarom. Flavonoidi koji sadrži krompir štite od bolesti srca i krvnih žila, bolesti disajnih puteva i raka.
- Engleski naučniciu krompiru su pronašli poseban sastojak – kukoamin – koji štiti od visokog pritiska.
- Postoji preko 1000 vrsta krompira. Krompir je četvrta najviše uzgajana kultura u svijetu. Ova namirnica se danas koristi u svakom dijelu svijeta.
- Evropljani konzumiraju duplo više krumpira nego Amerikanci.
- Tokom zlatne groznice u Klondajku krompir se koristio kao valuta. Krompir je bio toliko cijenjen zbog visokog sadržaja vitamina C da su ga mijenjali za zlato.
Nutricionističke karakteristike:
♥ krompir je jedna od najhranjivijih biljaka u svijetu
♥ krompir ima manje kalorija od hljeba, riže i tjestenine
♥ krompir sadrži više kalija nego banana
♥ krompir sadrži više iskoristivog željeza od bilo kojeg drugog povrća
♥ krompir sadrži složene zdrave ugljikohidrate i vlakna
♥ krompir je dobar izvor vitamina B, magnezija, fosfora i niacina
♥ krompir ne sadrži masnoće i holesterol
♥ nekoliko krompira pokriva dnevne potrebne količine vitamina C
Krompir ne deblja
Fitnes gurui su proglasili krumpir namirnicom koja deblja. Tvrde da zbog visokog glikemičkog indeksa i velikog sadržaja škroba krompir nije pogodan za mršavljenje.
Međutim to nije istina. Provedena su istraživanja o utjecaju krompira na tjelesnu težinu. Osobe koje su tokom 6 sedmica svakodnevno konzumirali 7-9 krompira zapravo se nisu debljale, nego mršavile!
To se objašnjava time da krompir izaziva osjećaj sitosti, dok sadrži relativno malo kalorija. (Jedan krompir u prosjeku sadrži 100-120 kalorija – 2,5 puta manje nego hljeb).
Ali ako svakodnevno konzumirate pomfrit ili čips svakako ćete se udebljati, jer ova hrana sadrži puno kalorija zbog velikog procenta masnoća.
Pomfrit nije zdrav!
Kada govorimo da je krompir zdrav, ne mislimo na pomfrit. Pomfrit je najnezdravija hrana na našem planetu!
- Pomfrit sadrži velike količine “loših” masnoća, koje povećavaju rizik od srčanog i moždanog udara, debljanja i visokog holesterola.
- Zbog prženja u ulju na visokoj temperaturi, pomfrit sadrži akrilamid – poznati kancerogen i neurotoksin. Pretpostavlja se da samo u SAD-u akrilamid uzrokuje nekoliko hiljada slučajeva raka svake godine.
Krompir kao lijek
Krompir se koristi ne samo kao hrana, nego i kao lijek. Nekoliko primjera primjene krompire u svrhe liječenja:
♥ obloge od kuhanog krompira koriste se kod reume, gihta, ozeblina
♥ umivanje sa sokom od krompira liječi akne, ekcem i mrlje na licu
♥ obloge od sirovog krompira koriste se kod vrućice, opekotina, glavobolje
♥ kora kuhanog krompira snižava krvni pritisak
♥ kod gastritisa uzima se 1 kašičica soka od krompira 3 puta dnevno prije obroka
Kako napraviti sok od krumpira
Operite i naribajte krompir, stavite ga u lanenu krpu i stiskanjem iscijedite sok. Sok možete pripremiti i u sokovniku. Koristite uvijek svježe pripremljen sok.
Zbog njegove pristupačne cijene, izvrsnog okusa, hranjivosti i bogatstva nutrijenata, krompir itekako zaslužuje da ga stavimo na popis super-namirnica, koje su prijatelji našeg zdravlja.
