Čovek uzima zdrave, hranljive namirnice i pretvara ih u kalorične
bombe. To je sa tehničke strane lako učiniti, ali se u suštini radi o
opasnom poslu. Međutim, mi to često činimo bez razmišljanja.
Uzmimo kao primer jabuku. Ona ima mnogo vitamina, minerala i
vlakana, ali samo 70 kalorija po plodu. Ako jedemo jabuke u takvom
izvornom obliku, donose nam samo dobro. Ali ako ih zasladimo ili
pravimo od njih jabukovu kašu – mi udvostručujemo njihove kalorije.
Iz soka je uklonjen najveći dio biljnih vlakana, a kalorije su koncentrisane.
Za mnoge ljude najpopularnija je pita od jabuka i ponekad je
to jedini način na koji oni konzumiraju taj plod. A ta je poslastica nutricionistička katastrofa – jedna kriška može, naime, lako sadržavati i
do 500 kalorija. Umjesto toga mogli bismo pojesti mnogo jabuka uz istu količinu kalorija.
U tome i jeste stvar. Trebali biste pojesti najmanje šest jabuka da
dostignete ovu kaloričnu vrednost. A dobro znate da to ne možete
učiniti odjednom. Već nakon drugog ili trećeg ploda osećate se sitim.
Ili uzmimo krompir kao primer. Sam po sebi ovaj je prezreni gomolj
predivna hranljiva namirnica. Pre nekoliko godina jedan se naučnik
odlučio na eksperiment (što svakako nije preporučljivo). Celu godinu
nije jeo ništa drugo osim krompira. Na svoje iznenađenje ostao je
dobrog zdravlja i snage.
Ali kako danas jedemo taj plod? Krompir težine oko 200 grama
sam po sebi ima oko 120 kalorija. Ali, ko jede krompir u tako jednostavnom
obliku? Pogledajte neke načine na koje
obično poslužujemo tu namirnicu, kao i paralelni porast kalorija.
Ako krompiru od 120 kalorija dodamo pavlaku i maslac dobijamo 390 kaloriuja. Prženi krompir ili pomfrit ima već 460 kalorija, a krompir u obliku čipsa je prava kalorijska bomba od 1000 kalorija.
A to je samo vrh ledenog brega. Sveže salate prelivamo masnim
umacima. Većinu voća pretvaramo u sok i pite, ili ga konzervišemo u
gustom sirupu. Čak i kad kuvamo sveže povrće, obično mu dodamo
maslac ili neki sos čime možemo udvostručiti i utrostručiti njegovu
kalorijsku vrednost. Nije zato ni čudo što ljudi imaju problema sa
težinom.
