KAKO SPRIJEČITI NASTANAK DIJABETESA?

Nekada se crveno meso  smatralo korisnim jer obiluje željezom koje je neophodno u ishrani za naše zdravlje. No, kako je nauka o ishrani vremenom napredovala, otkriveni su mnogi štetni efekti upotrebe mesa. Zahvaljujući udruženim snagama norveških i američkih naučnika, popis štetnih efekata čestog konzumiranja mesa duži je za još jednu stavku. Njihova je nedavna studija pokazala kako visok unos mesnih prerađevina povećava rizik od dijabetesa tipa II za čak 40 %. Ta se zastrašujuća brojka odnosi, doduše, prvenstveno na mesne prerađevine, no rizik oboljevanja znatno je povećan i pri konzumiranju ostalih oblika mesnih namirnica (17 % za meso, a oko 30 % za crveno meso).

Meso (pogotovo ono koje je prerađeno) znatno povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti te karcinoma pluća i debela crijeva: zbog visokog nivoa holesterola, nezdravih zasićenih masti i nitrita koji se često troše kao konzervans. Reagujući s aminokiselinama u kiseloj sredini (kakva se npr. nalazi u želucu), nitriti se pretvaraju u nitrozamine koji osim što su kancerogeni imaju i svojstvo toksičnosti za beta-ćelije gušterače. Oštećene i uništene beta-ćelije sigurno vode k razvoju dijabetesa tipa II.

Puno je mudrije željezo uzimati iz biljaka, jer voće i povrće obiluju C-vitaminom koji ubrzava resorpciju željeza.

Izvor: Diabetologia, Vol. 52.